毎年行かれている先輩達。
去年のメンバーでも訪れて皆さんお気に召したという、高台寺近くのコチラで夕食をいただきました。 (長いです) 純然たる和会席というより、遊び心の加えられた創作会席だそう。 会席は器の取り合わせが美しいですねー。さすがにあっと驚く食材の組み合わせもありましたので、後学のためにメモメモ。 先付 (前菜) 夏紅葉がキレイです! 伏見唐辛子のゼリー寄せ 中には雲丹が。 上にのっているのは豆乳のメレンゲと穂シソの花です。 八寸 色とりどりの小さな前菜です。 ・スイカは明太子(+ライム風味)の寒天よせ ・さつまいもレモンの茶巾 ・きゅうりとあわびももろみ味噌和え ・なすの鰊巻き(昆布巻きと見せかけて) ・ごぼうのうなぎ巻き 向付 (お刺身) キスのお刺身です。鯛の皮の揚げたものが添えられて。 びっくり、お懐紙の下には鯛の昆布〆が。ぽん酢でいただきます。 向付 もうひと品 コチラは切子のグラスに氷が敷き詰められ、その上にトロのお刺身。上のふわふわは醤油の泡です。寿のりと。 特製タレも添えられていましたが、お醤油だけで充分でした。 椀物 (お吸い物) 夏といえば、ここ京都ではハモですよね。 ハモと松茸のお吸い物。みどりのものはオクラを小さく刻んだもの。ハモはくずで包まれています。他にはみょうがが。 鉢魚 (焼き物) 野趣あふれる石焼です。自家製のかつおの酒盗に漬けられた車えびとあわびを、熱々の石の上で自分で焼いていただきます。 蒸し物 南京まんじゅうの炊き合わせ。かぼちゃとひき肉を上新粉で包み、揚げたものをあげびたし風にいただきます。 焼き物 もうひと品 旬の鮎をまずは川の流れの中に見立てて。それから各自に供されます。 小ぶりの夏鮎2尾をたで酢で。粟麩を添えて。 止め肴 (あえ物) こちらも夏の風物、ぐじの焼いたものと冬瓜を細く切ったものをおそうめん風にあえたものです。 (ごはんもの) 普通の懐石ならご飯のところを冷たいおそばで。 温泉卵と甘く煮たどんこを混ぜていただきます。 水菓子 (果物) かんきつ類 (何かは不明) の寒天 (メロン入り) に巨峰添え。 甘味をもう一つ 冷たいお汁粉です。中には焼き餅。 はあ、満足☆ 食べ物だけでなく、高い美意識がいたるところに伺える素敵なお店でした。 床の間にあしらわれているのは大ぶりの夏櫨。 5人で28畳という広々とした空間での贅沢過ぎる時間でした。
by solferino
| 2008-08-13 22:24
| たび
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